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Fricassée de canard confit aux vieux légumes poêlés

Avis aux plus récalcitrants : dans cette recette, la graisse de canard estompera le goût plus ou moins fort des topinambours, panais, navets et rutabaga! Ces vieux légumes de saison seront tous cuits à la poêle!

ProduitCanard, Navet, Panais, Topinambour, Viande

SaisonHiver

Couverts4 personnes

ThèmeSalé, Sans gluten, Viande (sans gluten)

Fricassée de canard confit aux vieux légumes poêlés

Ingrédients

Tout d'abord, vérifiez si vous avez tous les ingrédients nécessaires pour cette recette. Faites attention aux quantités !
  • échalote
  • gousse d’ail
  • de topinambours
  • panais
  • navets
  • rutabaga
  • Persil
  • cuisses de canard confites
  • d’huile d’olive
  • Sel, poivre du moulin

Instructions

Ensuite, suivez les étapes pour finaliser votre plat et enfin pouvoir en profiter !

  1. Epluchez tous les légumes.

  2. Emincez l’échalote.

  3. Pressez la gousse d’ail.

  4. Débitez le reste des légumes en petits cubes.

  5. Faites sauter sur feu vif tous les légumes dans une grande poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

  6. Assaisonnez. Mélangez.

  7. Couvrez et faites cuire à feu moyen pendant une petite dizaine de minutes.

  8. Dans une autre poêle, réchauffez les cuisses de canard.

  9. Puis effilochez-les (et retirez les petits os).

  10. Ajoutez le canard (sans la graisse) dans la poêle aux légumes.

  11. Mélangez. Rectifiez l’assaisonnement.

  12. Servez dans des assiettes et parsemez de persil ciselé.

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