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Voici la recette d'un waterzooi revisité pour un soir de fête! Variez en fonction de vos poissons préférés!
Une julienne de légumes est en général composée de céleri vert, de carotte et de poireau.
Minute culture G: le waterzooi est un plat originaire de Belgique, une spécialité flamande, un peu comme un pot au feu, à base de poulet cuit dans un bouillon et crémé.
ProduitCarotte, Endive, Petits pois, Poisson, Poisson blanc, Poisson de Noël
SaisonHiver
Couverts4 personnes
ThèmeNoël, Poisson (sans gluten), Salé, Sans gluten, Soupes repas
Faites superficiellement dégeler le poisson.
Otez le coeur des endives et détaillez le reste en fines lamelles.
Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée une quinzaine de min.
Entre-temps, mettez le poisson dans une casserole avec 1l d'eau et le cube de bouillon.
Portez sous le point d'ébullition.
Sortez le poisson de la casserole avec une écumoire. Gardez le bouillon.
Faites fondre le beurre dans la casserole du poisson.
Fouettez-y la farine et laissez sécher quelques instants sur le feu.
Ajoutez petit à petit le bouillon réservé, tout en fouettant.
Laissez mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle soit légèrement liée.
Intégrez la julienne de légumes et les endives dans la sauce.
Assaisonnez et laissez mijoter 3 à 4 min.
Ajoutez le poisson et les crevettes, puis incorporez délicatement la crème et la moutarde.
Présentez le waterzooi dans des assiettes creuses, avec les pommes de terre et un peu de cerfeuil.
