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Emincé d’agneau au vinaigre balsamique et légumes d’antan

Ou comment faire le plein de légumes de saison (topinambour, navet, rutabaga et panais) dans une recette facile pour un soir de semaine!

ProduitAgneau/veau, Navet, Panais, Topinambour, Viande

SaisonAutomne, Hiver

Couverts4 personnes

ThèmeSalé, Sans gluten, Viande (sans gluten)

Emincé d’agneau au vinaigre balsamique et légumes d’antan

Ingrédients

Tout d'abord, vérifiez si vous avez tous les ingrédients nécessaires pour cette recette. Faites attention aux quantités !
  • gousse d’ail
  • échalote
  • de topinambours
  • de pommes de terre grenaille
  • panais
  • navets
  • navet boule d’or ou 1 rutabaga
  • Coriandre
  • gigot d’agneau
  • d’huile d’olive
  • de vinaigre balsamique
  • Thym
  • Sel, poivre du moulin

Instructions

Ensuite, suivez les étapes pour finaliser votre plat et enfin pouvoir en profiter !

  1. Taillez l’agneau en petits morceaux.

  2. Epluchez et émincez l’échalote.

  3. Epluchez l’ail.

  4. Epluchez les autres légumes.

  5. Coupez-les en petits cubes.

  6. Dans une cocotte chaude, faites suer l’échalote avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

  7. Ajoutez les légumes et l’ail écrasé.

  8. Saupoudrez de thym. Assaisonnez.

  9. Ajoutez un verre d’eau.

  10. Laissez cuire à feu doux 20 min.

  11. Dans une poêle chaude, versez un filet d’huile d’olive et saisissez à feu vif pendant 2 min l’agneau non assaisonné.

  12. Retournez les morceaux et laissez-les cuire à nouveau 2 min.

  13. Versez le vinaigre balsamique et enrobez bien les morceaux.

  14. Assaisonnez et éteignez le feu.

  15. Ciselez finement la coriandre puis ajoutez-la aux légumes dans la cocotte encore chaude.

  16. Dressez les légumes dans des assiettes creuses puis posez les morceaux d’agneau dessus.

  17. Servez.

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