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Salade de pommes de terre colorée

Une recette pour faire le plein de légumes de saison (asperges et radis)!

Astuce: le miel peut remplacer le sirop d’agave mais ce ne sera plus tout à fait alors une recette végétalienne…

ProduitAsperge, Radis

SaisonÉté

Couverts4 personnes

ThèmeLégumes (vegan), Salades, Salé, Sans gluten, Végétalien, Végétalien (sans gluten)

Salade de pommes de terre colorée

Ingrédients

Tout d'abord, vérifiez si vous avez tous les ingrédients nécessaires pour cette recette. Faites attention aux quantités !
  • de petites pommes de terre
  • d’asperges vertes
  • botte de radis
  • Persil
  • de bouillon de légumes
  • boîte de pois chiches (410g)
  • de moutarde à l’ancienne
  • de vinaigre de balsamique blanc
  • d’huile d’olive
  • de sirop d’agave
  • Sel, poivre du moulin

Instructions

Ensuite, suivez les étapes pour finaliser votre plat et enfin pouvoir en profiter !

  1. Faites cuire les pommes de terre dans l’eau salée pendant 20 min.

  2. Equeutez les asperges. Coupez-les en tronçons biseautés de 3 cm environ.

  3. Rajoutez les asperges et faites-les cuire avec les pommes de terre pendant les 3 dernières minutes.

  4. Egouttez et rincez brièvement à l’eau froide.

  5. Coupez les radis en fines rondelles.

  6. Préparez la vinaigrette en mélangeant dans un saladier la moutarde avec le vinaigre, l’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de bouillon, le sirop d’agave et le persil ciselé. Assaisonnez.

  7. Ajoutez alors les pommes de terre, les asperges, les radis et les pois chiches à la vinaigrette. Puis mélangez.

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