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Quinoa aux aubergines grillées et crème de poivrons

Formidable source de protéine, le quinoa s'adapte au gré des saisons! Pas le temps? Optez pour des aubergines grillées surgelées et pour des épinards surgelés! Astuce: en saison, remplacez les pousses de jeunes épinards par du chou kale.

ProduitAubergine, Epinards, Poivron

SaisonÉté

Couverts4 personnes

ThèmeCéréales/légumineuses (vegan), Légumes (vegan), Salé, Sans gluten, Végétalien, Végétalien (sans gluten)

Quinoa aux aubergines grillées et crème de poivrons

Ingrédients

Tout d'abord, vérifiez si vous avez tous les ingrédients nécessaires pour cette recette. Faites attention aux quantités !
  • aubergines
  • poivrons
  • de pousses de jeunes épinards
  • d'ail
  • citron
  • de quinoa
  • Huile d'olive
  • Thym
  • Sel, poivre du moulin

Instructions

Ensuite, suivez les étapes pour finaliser votre plat et enfin pouvoir en profiter !

  1. Équeutez et égrainez les poivrons. Coupez-les en larges lamelles. Placez-les sur la plaque du four revêtue d'un tapis de cuisson antiadhérent.

  2. Enfournez-les sous le grill une dizaine de minutes jusqu'à ce que leur peau noircisse.

  3. Retirez les poivrons du four. Laissez-les refroidir, puis pelez-les à la main.

  4. Profitez du four chaud et étalez sur les plaques de cuisson les aubergines tranchées finement. Enfournez 20 à 25 min jusqu'à ce que les aubergines soient grillées.

  5. Procédez à la cuisson du quinoa selon les instructions de l'emballage.

  6. Mixez les poivrons avec 1 gousse d'ail jusqu'à consistance lisse. Salez. Réservez.

  7. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à à feu moyen. Ajoutez la seconde gousse d'ail. Faites cuire 1 min.

  8. Ajoutez les épinards, prolongez la cuisson de 1 à 2 min. Ajoutez le jus du citron. Mélangez. 


  9. Faites revenir quelques minutes dans une autre poêle huilée les aubergines surgelées. Assaisonnez-les. 


  10. Ajoutez dans la sauteuse le quinoa cuit et mélangez. Assaisonnez. Saupoudrez de thym. Mélangez.

  11. Servez le quinoa aux épinards avec les aubergines grillées et la crème de poivrons.

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