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Noix de Saint Jacques garnies de fruits et de légumes

Une garniture estivale (céleri-rave, carotte, courgette, mangue et ananas) pour embellir une assiette de noix de Saint-Jacques!

Astuce: je vous suggère de préparer avec l'autre moitié de l'ananas et le reste de l'orange une salade de fruits auxquels vous ajouterez d'autres fruits de saison. N'oubliez pas de les ajouter à votre liste de courses !!

ProduitCarotte, Céleri-rave, Courgette, Fruits de mer, Poisson, Poisson exotique

SaisonAutomne, Été

Couverts4 personnes

ThèmePoisson (sans gluten), Salé, Sans gluten

Noix de Saint Jacques garnies de fruits et de légumes

Ingrédients

Tout d'abord, vérifiez si vous avez tous les ingrédients nécessaires pour cette recette. Faites attention aux quantités !
  • boule de céléri-rave
  • carotte
  • courgette
  • mangue
  • ananas
  • citron
  • Aneth
  • de beurre
  • de jus d'orange
  • noix de Saint-Jacques surgelées
  • Sel, poivre du moulin

Instructions

Ensuite, suivez les étapes pour finaliser votre plat et enfin pouvoir en profiter !

  1. Epluchez tous les fruits et les légumes.

  2. Taillez-les en petits dés.

  3. Faites cuire à l'eau salée le céleri-rave, la carotte et la courgette pendant quelques minutes en les gardant croquants. Egouttez-les.

  4. Mélangez-les avec les fruits.

  5. Faites fondre le beurre avec 4 cuillères à soupe d'eau.

  6. Ajoutez le jus d'orange et un trait de jus du citron.

  7. Emulsionnez le tout avec un fouet.

  8. Versez les légumes et fruits dans une casserole.

  9. Ajoutez le beurre mousseux. Mélangez le tout.

  10. Le mélange doit rester tiède.

  11. Dans une poêle huilée, faites dorer les noix de Saint-Jacques quelques minutes de chaque côté. Assaisonnez-les.

  12. Dans une assiette creuse, déposez les fruits et légumes et posez par-dessus les noix de Saint-Jacques.

  13. Nappez le tout de sauce et d'aneth.

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