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Un mets savoureux pour un soir heureux ... Les légumes de saison (patate douce et pomme de terre) sont cuits au four!
Astuce: un court-bouillon est un bouillon épicé et aromatisé auquel on ajoute du vinaigre ou du vin et dont on se sert pour cuire le poisson et les crustacés. Ca, c'est pour la théorie... En pratique, un bouillon relevé d’épices issu de votre placard fera parfaitement l’affaire!
ProduitFruits de mer, Patate douce, Poisson, Poisson de Noël, Poisson exotique
SaisonHiver
Couverts4 personnes
ThèmeNoël, Poisson (sans gluten), Salé, Sans gluten
Pressez la moitié du citron.
Prélevez le zeste d'une demi-orange, du citron et 1 cuillère à café de zeste du pamplemousse.
Faites ramollir le beurre.
Mélangez-le avec le miel, le jus de citron et le zeste des 3 agrumes.
Lorsqu'il est homogène, replacez-le dans le réfrigérateur pour qu'il se raffermisse.
Préchauffez le four à 180C.
Coupez les pommes de terre en rondelles fines et répartissez-les dans un plat à gratin.
Epluchez les patates douces et coupez-les aussi en rondelles fines.
Placez-les dans le plat.
Assaisonnez la crème et ajoutez-y les graines de cardamome concassées.
Couvrez les légumes avec cette crème.
Enfournez 20 min.
Pochez les homards (un à la fois) dans un court-bouillon 12 min.
Sortez-les et fendez-les en 2 dans la longueur pour les griller dans leur carapace.
Tartinez-les avec le beurre d'agrumes. Assaisonnez.
Déposez-les dans un plat allant au four.
Passez le four en mode grill.
Enfournez les langoustes pendant une dizaine de minutes.
Si la chair se décolle légèrement de la carapace, c'est qu'elles sont cuites!
Servez bien chaud avec le gratin de légumes à la cardamome.
