Pelez les échalotes et ciselez-les puis faites-les revenir dans une cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide et pas bruni. Réservez.

Pelez les patates douces et coupez-les en morceaux.

Faites-les cuire dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 15 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Pelez les carottes et coupez-les en petits dés.

Coupez le tofu en morceaux.

Jetez les carottes, le tofu, les lentilles dans de l’eau bouillante salée et faites cuire pendant 20min.

Ajoutez les airelles 5 min avant la fin de la cuisson.

Egouttez les patates douces et écrasez-les avec un presse-purée. Salez et poivrez.

Réservez.

Egouttez la garniture lentilles, carottes, tofu et airelles.

Versez-la dans la même casserole.

Ajoutez la sauce tomate et les échalotes cuites réservées. Assaisonnez et mélangez.

Préchauffez le four à 200C.

Dans un grand plat à gratin, versez un peu de garniture et égalisez le dessus.

Ajoutez de la purée de patates douces et enfournez pendant 10 min.