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Une recette simple qui nous vient du sud pour un plat équilibré! En plus, c'est une recette à petit budget!
Astuce: libre à vous d'opter pour des asperges blanches. Prévoyez un peu plus de temps pour pouvoir les éplucher tranquillement sans qu'elles ne se cassent...
Autre option: remplacez le maquereau par des sardines.
Minute culture G: la brandade traditionnelle (elle vient de Nîmes) se prépare avec de la morue qui est en fait du cabillaud séché et salé.
ProduitAsperge, Poisson, Poisson blanc
SaisonÉté, Printemps
Couverts4 personnes
ThèmeBudget serré, Poisson (sans gluten), Salé, Sans gluten
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
Faites-les cuire dans de l'eau salée.
Égouttez-les et écrasez-les à l'aide d'un presse-purée.
Mélangez la purée avec la mayonnaise, le jaune d'œuf, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de jus de citron.
Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade.
Faites cuire les asperges dans de l'eau bouillante salée 5 min.
Égouttez-les.
Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive. Assaisonnez.
Coupez le poisson en petits morceaux.
Mélangez avec la purée.
Dressez la brandade sur chaque assiette et décorez d'asperges.
