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Bowl aux asperges

En fait, le titre de la recette est assez réducteur: sur un lit d'houmous de pois chiches et d'asperges grillées, vont venir d'autres légumes grillés au four, le tout agrémenté de quelques feuilles de verdure ... Un pur délice!

ProduitAsperge

SaisonÉté, Printemps

Couverts4 personnes

ThèmeLégumes (vegan), Salades, Salé, Sans gluten, Végétalien, Végétalien (sans gluten)

Bowl aux asperges

Ingrédients

Tout d'abord, vérifiez si vous avez tous les ingrédients nécessaires pour cette recette. Faites attention aux quantités !
  • d'asperges blanches
  • de petites pommes de terre
  • sachet de roquette
  • de germes de betterave rouge/chou rouge émincé
  • citron
  • d'artichauts à l'huile
  • de pois chiches (boîte)
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre du moulin

Instructions

Ensuite, suivez les étapes pour finaliser votre plat et enfin pouvoir en profiter !

  1. Pelez les asperges et coupez leur bout dur.

  2. Coupez-les en petits tronçons.

  3. Lavez les pommes de terre et coupez-les en rondelles assez fines.

  4. Egouttez les artichauts et coupez-les en 2.

  5. Préchauffez le four à 220C.

  6. Étalez les légumes sur la plaque peu profonde du four revêtue d'un tapis de cuisson anti adhérent.

  7. Arrosez-les d'huile et saupoudrez de fleur de sel.

  8. Enfournez 20 min.

  9. Préparez le houmous en mixant la moitié des asperges cuites avec les pois chiches, 1 cuillère à soupe et demie de jus de citron et 1 cuillère à soupe et demie d'huile d'olive. Assaisonnez.

  10. Répartissez le houmous dans le fond des bols.

  11. Versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de jus de citron dans un saladier. Salez.

  12. Ajoutez la roquette et fatiguez-la.

  13. Dressez la roquette dans les bols au-dessus du houmous.

  14. Ajoutez ensuite les asperges restantes, les pommes de terre, les artichauts et les germes de betterave rouge ou du chou émincé.

  15. Servez.

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