Dans ce bouillon thaï, variez les légumes: optez pour des pois mange-tout, des haricots verts, des asperges ou des petits pois! Ou remplacez les scampis par du poulet!
ProduitCarotte, Fruits de mer, Pois mange-tout, Poisson, Poisson exotique
SaisonÉté
Couverts4 personnes
ThèmeCuisine asiatique, Poisson (sans gluten), Salé, Sans gluten, Soupes repas
Faites dégeler les scampis.
Nettoyez les haricots coco et coupez-les en morceaux.
Epluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles.
Pressez le jus d‘un citron vert et râpez-en le zeste. Coupez le second citron vert en rondelles.
Faites blanchir les carottes et les haricots coco dans une casserole d’eau bouillante salée 2 à 3 min. Egouttez-les et rincez-les sous l’eau froide.
Faites bouillir 1,2 l de bouillon dans une grande casserole avec la sauce poisson, l’ail pelé, le jus du citron et le zeste et 1 cuillère à soupe de gingembre râpé.
Couvrez et laissez mijoter 15 min à feu doux.
Pendant ce temps, faites cuire les vermicelles de riz selon les instructions de l’emballage.
Retirez l’ail de la grande casserole.
Ajoutez les scampis dans la grande casserole et prolongez la cuisson de 2 à 3 min.
Ajoutez ensuite aux scampis les carottes et les haricots coco. Poursuivez la cuisson de 2 min.
Répartissez dans 4 bols/assiettes creuses les vermicelles de riz. Versez le bouillon par-dessus.
Agrémentez de coriandre effeuillée, de jeunes oignons coupés finement, de rondelles de citron vert et de graines de sésame.