Tapissez une plaque de four de papier cuisson et éparpillez-y les frites de patates douces.

Agrémentez-les d'huile d'olive, de sel et de poivre noir.

Glissez 15 à 20 min au four préchauffé.

Entre-temps, faites cuire les oeufs 10 min dans de l'eau bouillante.

Plongez-les dans l'eau froide et laissez-les refroidir.

Coupez le chapeau des tomates et évidez ces dernières avec une cuillère à café.

Retournez les tomates sur une grille et égouttez-les.

Écalez les oeufs durs et écrasez-les avec une fourchette.

Mélangez-y la sauce cocktail, le yaourt à la grecque, les crevettes et le persil ciselé. Salez et poivrez.

Farcissez les tomates de la préparation aux crevettes.

Préparez une vinaigrette dans un saladier en mélangeant l’huile d’olive avec le vinaigre. Assaisonnez.

Ajoutez-y la salade effeuillée avec l'oignon rouge émincé finement et les radis tranchés. Mélangez.

Dressez les tomates crevettes sur un lit de salade et servez avec les frites de patates douces.