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Tempura de patates douces, carottes et oignons rouges

Vous mangerez vegan sans sans vous en rendre compte! Cette recette est parfaite pour utiliser les légumes qui traînent dans le frigo!

Astuce: détaillez en plus petits morceaux les légumes qui cuisent plus lentement afin qu’ils soient prêts en même temps que les autres ingrédients.



En saison, utilisez une aubergine ou des morceaux de citrouille.

Les poissons et fruits de mer peuvent aussi s’ajouter à ce plat mais ils seront cuits après les légumes.

ProduitAubergine, Oignon, Patate douce

SaisonAutomne, Hiver

Couverts4 personnes

ThèmeAutre (cuisine asiatique), Cuisine asiatique, Exotique (vegan), Je vide mon frigo, Légumes (vegan), Salé, Tofu (vegan), Végétalien

Tempura de patates douces, carottes et oignons rouges

Ingrédients

Tout d'abord, vérifiez si vous avez tous les ingrédients nécessaires pour cette recette. Faites attention aux quantités !
  • oignons rouges
  • patates douces
  • carottes
  • aubergine
  • citron
  • Farine (pour enrober les ingrédients)
  • d’algues
  • de tofu ferme
  • Huile pour friture

  • Pour la pâte à tempura :

  • de farine
  • de Maïzena
  • de bicarbonate de soude
  • d’eau pétillante

  • Pour la sauce:

  • de bouillon de légumes
  • de mirin
  • de sauce soja légère

Instructions

Ensuite, suivez les étapes pour finaliser votre plat et enfin pouvoir en profiter !

  1. Préparez les légumes.

  2. Epluchez les oignons et coupez-les en 4.

  3. Epluchez les carottes et les patates douces et coupez-les en rondelles (max. 1 cm d’épaisseur). Coupez l'aubergines en rondelles également.

  4. Coupez les feuilles d’algue en carrés de 5 cm.

  5. Tranchez le tofu en cubes.

  6. Faites chauffer l’huile de friture dans un wok.

  7. Pendant ce temps, préparez la pâte à tempura : mélangez les farines, la levure et l’eau (glacée) dans un bol moyen. Ne remuez pas trop. La pâte doit être grumeleuse.

  8. Plongez les ingrédients les uns après les autres dans une assiette remplie de farine, hormis les carrés d’algues. Secouez pour éliminer l’excédent.

  9. Plongez ensuite les carrés d’algues et les autres ingrédients dans la pâte à tempura. Egouttez-les bien.

  10. Faites frire ces ingrédients par petites quantités, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

  11. Egouttez-les sur du papier absorbant. Réservez au chaud.

  12. Préparation de la sauce : mélangez le bouillon, le mirin et la sauce de soja dans une casserole moyenne et faites chauffer légèrement.

  13. Répartissez la sauce dans des coupelles individuelles.

  14. Servez rapidement avec des tranches de citron et la sauce chaude.

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