Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte.

Piquez le fond à la fourchette.

Réservez au frais.

Pelez et coupez en 4 les carottes dans leur longueur.

Dans une poêle huilée, faites revenir les carottes.

Versez le jus de l'orange et 3 cuillères à soupe de persil haché.

Assaisonnez.

Cuisez les carottes 10 min.

Préchauffez le four à 190C.

Fouettez les oeufs avec la crème, le sel, le poivre, 1 cuillère à soupe de cumin et 2 cuillères à soupe de persil.

Disposez les carottes précuites sur le fond de tarte et versez par dessus la crème aux oeufs.

Enfournez 20 min ou jusqu'à ce que la tarte soit dorée.

Servez la tarte accompagnée d'une salade relevée d’une bonne vinaigrette.