Préchauffez le four à 220C.

Coupez si nécessaire la betterave en cubes.

Epluchez et émincement finement les échalotes.

Ecrasez sur une planche à l’aide du rouleau à pâtisserie les graines de coriandre/genièvre.

Dans chaque plat à tarte, versez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Dans un saladier, mélangez les dés de betterave cuites, les échalotes émincées, la cassonade, le vinaigre balsamique et les graines de coriandre/genièvre écrasées. Assaisonnez.

Partagez dans chaque plat à tarte huilé.

Etalez bien la garniture.

Déroulez les pâtes, posez-les sur les moules à tarte.

Rentrez les bords autour de la garniture.

Enfournez 24 min jusqu’à ce que ce soit bien doré.

Pendant ce temps, préparez la vinaigrette.

Hachez finement les noix.

Prélevez 1 cuillère à soupe de jus de citron et 2 cuillères à soupe de jus d’orange. Prélevez le zeste de la moitié de l’orange.

Dans un petit bol, mélangez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, de l’aneth hachée, le jus des agrumes, le zeste de l’orange et les noix. Réservez.

Retirez du four les tartes tatins.

Laissez refroidir 2 min avant de retourner les moules sur des plats.

Au moment de servir, versez sur les tartes tatin la vinaigrette.