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Straccetti de veau aux artichauts

Dans cette recette simplissime d'origine romaine, le boeuf a été remplacé par du veau.

Minute culture G: straccetti signifie "petits chiffons" car la viande est coupée en petites tranches très fines et irrégulières.
Si vous le souhaitez, vous pouvez rajouter des copeaux de parmesan.

ProduitAgneau/veau, Artichaut, Viande

SaisonÉté

Couverts4 personnes

ThèmeAutre (cuisine italienne), Cuisine italienne, Salé, Sans gluten, Viande (sans gluten)

Straccetti de veau aux artichauts

Ingrédients

Tout d'abord, vérifiez si vous avez tous les ingrédients nécessaires pour cette recette. Faites attention aux quantités !
  • gousse d'ail
  • artichauts poivrade
  • Roquette
  • citron
  • de veau
  • de vin blanc
  • Huile d'olive
  • de vinaigre balsamique
  • Sel, poivre du moulin

Instructions

Ensuite, suivez les étapes pour finaliser votre plat et enfin pouvoir en profiter !

  1. Nettoyez les artichauts en éliminant les feuilles les plus dures.

  2. Tranchez-les verticalement pour obtenir des tranches très fines.

  3. Réservez-les dans un saladier contant de l'eau citronnée (pour éviter qu'ils ne noircissent)

  4. Effilez avec un couteau les tranches de viande pour obtenir des straccetti et réservez-les.

  5. Epluchez et émincez l'ail.

  6. Faites-le dorer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.

  7. Éliminez l'ail une fois qu'il est bien doré.

  8. Mettez alors les tranches d'artichauts BIEN ÉGOUTTÉES à rissoler dans l'huile chaude.

  9. Mélangez-les de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient à peine cuites et ajoutez la viande.

  10. Salez, flambez avec le vin blanc et mélangez jusqu'à ce que la viande soit cuite.

  11. Poivrez.

  12. Préparez la vinaigrette dans un saladier en mélangeant 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Assaisonnez.

  13. Ajoutez la roquette.

  14. Fatiguez la salade.

  15. Servez les straccetti aux artichauts avec la roquette assaisonnée.

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