Préchauffez le four à 190C.

Lavez les pommes de terre, coupez-les en 2 et placez-les dans un plat allant au four.

Arrosez généreusement d'huile d'olive.

Saupoudrez de fleur de sel.

Enfournez 30 à 35 min.

Placez les spare ribs dans un autre plat allant au four et enfournez-le 15 min.

A la sortie du four, coupez les spare ribs en morceaux.

Préparez la sauce dans un saladier en mélangeant la cassonade avec le vinaigre balsamique et l'huile d'olive. Assaisonnez.

Découpez finement le chou et ajoutez-le dans le saladier.

Lavez la pomme mais ne l'épluchez pas. Coupez-la en bâtonnets.

Ajoutez-la dans le saladier.

Dressez la salade dans des assiettes.

Disposez les spare ribs par-dessus et décorez de noix hachées.

Servez avec les pommes de terre.