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Dans cette soupe au potiron, vous pouvez remplacer la pomme par une poire ou l'oignon par le même volume de céleri-rave!
Astuce: Que faire avec les graines de courge?
Retirez la plaque peu profonde du four.
Préchauffez le four à 180C.
Rincez les graines dans une passoire, jusqu’à ce qu’elles soient bien propres.
Mélangez-les dans un saladier avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et une pincée de fleur de sel. Si vous le souhaitez, ajoutez d’autres épices telles que du curry, du paprika, des herbes de Provence, du curcuma, du cumin…
Etalez-les ensuite uniformément sur la plaque de cuisson revêtue d’un tapis de cuisson anti adhérent. Les graines ne doivent pas se chevaucher.
Enfournez 20 min.
A mi-cuisson, mélangez-les à nouveau.
Surveillez: les graines ne doivent pas noircir.
Les graines sont prêtes à être dégustées lorsqu’elles sont bien croustillantes.
ProduitCéleri, Céleri-rave, Courge/potiron
SaisonAutomne, Hiver
Couverts4 personnes
ThèmeBudget serré, Halloween, Légumes (vegan), Salé, Sans gluten, Soupes repas, Végétalien, Végétalien (sans gluten)
Coupez le potiron en 2. Égrainez-le.
Faites-le cuire moitié par moitié 3 min au microondes pour ramollir la chair.
Prélevez-en la chair avec une cuillère.
Epluchez l'oignon et émincez-le.
Epluchez la pomme et épépinez-la. Coupez-la en morceaux.
Mettez la chair du potiron avec l'oignon et la pomme dans une cocotte.
Versez 700ml de bouillon.
Fermez la cocotte et cuisez 40min à feu doux.
Quand tous les morceaux se défont, ajoutez 2 cuillères à soupe de jus du citron et le concentré de tomates.
Mixez longuement à grande vitesse pour obtenir une belle texture veloutée. Versez un filet de crème fraîche si souhaité. Mélangez.
Rectifiez l'assaisonnement.
Servez.
