Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

Faites-les cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée 15 à 20 min.

Epluchez les oignons grelots.

Faites fondre dans une casserole 30g de beurre.

Une fois fondu, ajoutez les oignons grelots et augmentez légèrement la température pour les faire sécher et colorer.

Ajoutez ensuite les petits pois (encore gelés). Assaisonnez. Réservez au chaud.

Egouttez les pommes de terre et réduisez-les en purée avec un presse-purée.

Ajoutez le persil et le basilic ciselé, 30g de beurre et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Assaisonnez. Mélangez. Réservez au chaud.

Dégelez les épinards.

Assaisonnez puis passez au mixeur afin d'obtenir une belle sauce verte.

Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive.

Poêlez-y les morceaux de saumon quelques minutes de façon à ce qu'ils soient à moitié cuits. .

Retournez les morceaux. Assaisonnez.

Retirez du feu immédiatement

Posez un morceau de poisson sur chaque assiette avec un peu de purée aux herbes et des petits pois aux oignons grelots.

Nappez de sauce verte.