Retirez la plaque peu profonde du four.

Préchauffez le four à 225C.

Epluchez les patates douces et coupez-les en fines rondelles.

Déposez ces rondelles dans un saladier.

Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Assaisonnez de sel, de poivre et de piment en poudre. Mélangez.

Déposez ces rondelles de patates douces sur la plaque du four revêtue d'un tapis de cuisson anti adhérent.

Enfournez 20 min.

Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en mélangeant 3 cuillères à soupe de citron vert avec la coriandre ciselée et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Assaisonnez.

Répartissez sur chaque assiette les feuilles de sucrines, les haricots rincés et égouttés, les radis tranchés finement et les chips réduits grossièrement en miettes.

Ajoutez les patates douces et terminez par du fromage lui-aussi émietté grossièrement.

Arrosez de vinaigrette et terminez par quelques feuilles de coriandre.