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Salade de tous les légumes

Pour faire le plein de légumes frais, colorés et de saison (haricot vert, asperge, tomate, carotte, chou-fleur et courgette) ! Une recette parfaite pour terminer des restes qui s'ennuient dans le frigo!

ProduitAsperge, Carotte, Chou-fleur, Courgette, Haricot vert

SaisonÉté, Printemps

Couverts4 personnes

ThèmeJe vide mon frigo, Légumes/salades (végétarien), Salé, Sans gluten, Végétarien, Végétarien (sans gluten)

Salade de tous les légumes

Ingrédients

Tout d'abord, vérifiez si vous avez tous les ingrédients nécessaires pour cette recette. Faites attention aux quantités !
  • de haricots verts
  • d'asperges vertes
  • de carottes
  • de chou-fleur
  • de courgette
  • Quelques tomates cerises
  • avocats
  • nouveaux oignons
  • Ciboulette, coriandre, persil et cerfeuil

  • Pour la vinaigrette :

  • de moutarde de Dijon
  • de vinaigre de vin
  • d'huile d'arachide
  • de jus d'orange
  • Sel
  • Pain (avec ou sans gluten) (accompagnement)

Instructions

Ensuite, suivez les étapes pour finaliser votre plat et enfin pouvoir en profiter !

  1. Lavez et épluchez tous les légumes.

  2. Faites cuire les haricots, les asperges, les carottes à l'eau bouillante salée.

  3. Ils doivent rester croquants.

  4. Passez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Égouttez-les.

  5. Taillez le chou-fleur et la courgette en fines lanières à l'aide d'un couteau économe.

  6. Coupez les tomates cerises en 2 et taillez l'avocat en cubes.

  7. Mélangez tous les légumes crus et cuits dans un saladier.

  8. Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre, le jus d'orange et le sel.

  9. Ajoutez l'huile d'arachide en fouettant bien, puis ajoutez un peu d'eau tiède pour émulsionner le tout.

  10. Versez la vinaigrette dans le saladier et décorez avec les pluches de toutes les herbes. Servez avec du pain.

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