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Une recette revisitée de la salade de fromage de chèvres chauds avec une explosion de saveurs sucrées salées dans la bouche!
Astuce: pas de cidre? Remplacez-le par du vin blanc ou même par du jus de pomme.
Minute culture G: le kaki est un fruit qui ressemble à une grosse tomate à la couleur orange vif à rouge. C'est le fruit national du Japon.
Lorsque sa peau se ride au point qu'elle semble prête à se rompre, c'est que le kaki est mûr.
Achetez-le dur et faites-le mûrir à la maison en l'enfermant dans un sachet en papier avec quelques pommes ...
Que faire avec les graines de courge? Regardez la vidéo Graines de courge salées!
ProduitCourge/potiron
SaisonAutomne, Hiver
Couverts4 personnes
ThèmeFromage, Fromage (végétarien), Légumes/salades (végétarien), Sans gluten, Végétarien, Végétarien (sans gluten)
Préchauffez le four à 180C.
Coupez la courge en 2. Égrainez-la.
Ramollissez un peu la chair de la courge au micro-ondes afin d'en pouvoir couper des dés.
Déposez ces morceaux de courge dans un plat allant au four avec un filet d'huile d'olive, le sirop d'érable, la cannelle, 1 cuillère à café de gingembre râpé, le poivre de Cayenne et du sel et poivre. Mélangez.
Enfournez 20 min, jusqu'à ce que la courge soit cuite.
Sortez du four le plat et transvasez dans un saladier.
Préparez la vinaigrette en faisant chauffer le cidre et le vinaigre de cidre dans un poêlon.
Portez à ébullition et cuisez 5 min jusqu'à ce qu'ils réduisent un peu.
Versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et la moutarde.
Mélangez. Assaisonnez.
Préparez les fromages de chèvres en les tranchant en rondelles.
Faites chauffer à feu moyen un filet d'huile d'olive dans une poêle à revêtement anti adhésif.
Mettez la chapelure dans un bol et l'œuf battu dans un autre bol.
Trempez les rondelles de fromage de chèvre dans l'œuf, puis dans la chapelure.
Faites cuire dans la poêle, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Réservez-les au chaud.
Coupez les kakis en quartiers.
Versez dans le saladier les airelles, les noix, les morceaux de kakis et les pousses d'épinards.
Versez la vinaigrette. Mélangez bien.
Répartissez dans les assiettes et terminez par les fromages de chèvre.
