Plein de super aliments santé pour cette recette originale de salade chaude: patate douce, brocoli et beurre de cacahuète !
ProduitBrocoli, Patate douce
SaisonAutomne, Hiver
Couverts4 personnes
ThèmeAutre (cuisine asiatique), Cuisine asiatique, Exotique (vegan), Légumes (vegan), Salé, Sans gluten, Végétalien, Végétalien (sans gluten)
Retirez du four la plaque peu profonde.
Préchauffez le four à 200C.
Pelez les patates douces et coupez-les en morceaux.
Mettez-les dans un saladier. Arrosez-les d’huile d’olive. Mélangez bien pour bien les napper.
Placez-le sur la plaque du four recouverte d’un tapis de cuisson anti adhérent et enfournez 20 à 25 min.
Pendant ce temps, coupez le brocoli en fleurettes.
Faites-le cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 4 min (pour garder son côté croquant).
Dans un petit bol, mélangez les ingrédients de la sauce avec un peu de sel.
Versez-y 200ml de bouillon pour obtenir la consistance désirée.
Epluchez et émincez finement l’échalote.
Mélangez les patates douces, le brocoli et l’échalote dans un grand bol.
Arrosez avec la vinaigrette et terminez par des cacahuètes, la coriandre effeuillée et les graines de grenade.
Servez avec du pain si souhaité.