Faites revenir l'agneau dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à point.

Coupez-le en tranches.

Mélangez l'agneau, l'ail, le vinaigre, l'huile et les tomates tranchées dans un grand saladier.

Equeutez les asperges, coupez-les en tronçons de 3-4 cm et faites-les blanchir quelques minutes à l'eau bouillante salée.

Egouttez-les.

Faites-les revenir dans une grande poêle huilée avec le poivron coupé en petites lanières et les champignons. Remuez bien.

Versez le tout dans le grand saladier avec l'agneau. Mélangez délicatement.

Pour servir, posez des feuilles de roquette sur les assiettes.

Posez l'agneau et les légumes par-dessus.