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Roulades de jambon aux asperges gratinées

Pour changer des roulades de jambon aux poireaux ou aux endives!

ProduitAsperge, Porc

SaisonÉté, Printemps

Couverts4 personnes

ThèmeSalé, Sans gluten, Viande (sans gluten)

Roulades de jambon aux asperges gratinées

Ingrédients

Tout d'abord, vérifiez si vous avez tous les ingrédients nécessaires pour cette recette. Faites attention aux quantités !
  • botte d'asperges blanches
  • botte d'asperges vertes
  • de pommes de terre farineuses
  • citron
  • tranches de jambon
  • de parmesan
  • d'emmental râpé
  • de beurre
  • de lait
  • de farine
  • de bouillon de légumes
  • Sel, poivre du moulin

Instructions

Ensuite, suivez les étapes pour finaliser votre plat et enfin pouvoir en profiter !
  1. Pressez le citron pour en obtenir 2 cuillères à soupe de jus.

  2. Pelez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée 20 min.

  3. Coupez l'extrémité dure des asperges blanches et vertes. Pelez les asperges blanches.

  4. Faites cuire les asperges blanches +/- 10 min dans de l'eau bouillante salée. Ajoutez les asperges vertes après 6 min. 
Égouttez-les en réservant 200ml de jus de cuisson. 
Diluez le demi-cube de bouillon dans le jus de cuisson réservé.

  5. Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Fouettez-y la farine et laissez sécher quelques instants sur le feu. Versez petit à petit le lait froid, tout en fouettant et complétez avec le bouillon. Laissez mijoter jusqu'à obtention d'une sauce homogène. Poivrez la sauce et incorporez-y le parmesan et le jus du citron.

  6. Réalisez 8 petits rouleaux d'asperges (en alternant les blanches avec les vertes) en les posant sur une tranche de jambon. Enroulez les bottes.

  7. Disposez les roulades d'asperges dans un plat à four et nappez-les de sauce au fromage. Parsemez le tout d'emmental râpé.

  8. Faites gratiner +/- 10 min sous le grill du four. Surveillez!


  9. Égouttez les pommes de terre et réduisez-les en purée avec le presse-purée. Assaisonnez. Mélangez.

  10. Servez les roulades d'asperges avec la purée maison.

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