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Risotto d’orge aux haricots verts et maïs

Parce que le risotto peut se préparer en tout temps, surtout avec des légumes de saison! Astuce: l’orge perlé se cuit plus longuement que le riz arborio. Si vous avez le temps, préparez le risotto avec de l’orge. Il donne un goût très agréable au risotto. Si vous êtes pressé, oubliez l’orge et optez soit pour des petites pâtes soit pour du riz arborio.

ProduitHaricot vert, Maïs

SaisonÉté

Couverts4 personnes

ThèmeCuisine italienne, Pâtes/italien (végétarien), Risotto, Salé, Sans gluten, Végétarien, Végétarien (sans gluten)

Risotto d’orge aux haricots verts et maïs

Ingrédients

Tout d'abord, vérifiez si vous avez tous les ingrédients nécessaires pour cette recette. Faites attention aux quantités !
  • échalote
  • d’haricots verts
  • Basilic
  • de parmesan
  • de maïs en boîte
  • d’orge perlé
  • de bouillon de légumes
  • de vin blanc
  • d’huile d’olive
  • Sel, poivre du moulin

Instructions

Ensuite, suivez les étapes pour finaliser votre plat et enfin pouvoir en profiter !

  1. Epluchez et émincez finement l’échalote.

  2. Equeutez les haricots et coupez-les en 2.

  3. Portez à ébullition 1l de bouillon.

  4. Faites chauffer l’huile d’olive dans une autre casserole à feu moyen.

  5. Ajoutez l’échalote et faites suer environ 3 min.

  6. Incorporez l’orge et cuisez 1 min, en remuant constamment.

  7. Ajoutez le vin blanc et cuisez jusqu’à évaporation presque totale

  8. Versez une louche de bouillon et cuisez en remuant souvent jusqu’à évaporation complète.

  9. Recommencez en ajoutant une louche à chaque fois jusqu’à ce que l’orge soit tendre et cuit, environ 35 min.

  10. Pendant ce temps, faites cuire les haricots dans un grande volume d’eau bouillante salée pendant 15 min. Egouttez-les.

  11. Egouttez et rincez le maïs.

  12. Incorporez le maïs et les haricots au risotto.

  13. Retirez du feu.

  14. Ajoutez le basilic effeuillé et le parmesan.

  15. Salez et poivrez. Mélangez.

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