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Un risotto fait à partir de pâtes: c'est tout aussi bon! Encore mieux avec un légume de saison: le chou de Bruxelles!
Astuce: les risoni sont un type de pâtes alimentaires. Appelées également Orzo ou Langue d'oiseau, ces pâtes ont la forme de gros grains de riz.
Les pâtes grecques ont la même consistance, la même forme que celle du grain de riz et le même goût mais sont légèrement plus petites.
ProduitChou de Bruxelles
SaisonAutomne, Hiver
Couverts4 personnes
ThèmeCuisine italienne, Pâtes, Pâtes/italien (végétarien), Risotto, Salé, Végétarien
Préchauffez le four à 200C.
Nettoyez les choux de Bruxelles en ôtant leurs feuilles extérieures.
Déchiquettez les ¾ grossièrement avec un couteau. Le ¼ restant, coupez-les en 2.
Mettez les choux de Bruxelles tranchés dans un saladier.
Arrosez-les d’huile d’olive. Assaisonnez-les.
Mélangez pour bien les enrober.
Déposez-les dans un plat à four et enfournez 25 min jusqu’à ce qu’ils commencent à caraméliser.
Pendant ce temps, épluchez l’oignon et l’ail.
Emincez finement l’oignon.
Prélevez le zeste et le jus du citron.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse.
Ajoutez l’oignon.
Cuisez 4 min.
Ajoutez l’ail pressé, 3 cuillères à soupe de thym et la moitié du zeste de citron.
Prolongez la cuisson de 2 min.
Ajoutez l’orzo et les choux de Bruxelles déchiquetés.
Cuisez 3 min.
Versez le vin et cuisez jusqu’à ce qu ‘il soit presque absorbé.
Versez 1l de bouillon, une louche à la fois et laissez l’orzo l’absorber avant d’en rajouter une.
Continuez jusqu’à ce que l’orzo soit cuit, environ 15 min.
Incorporez le parmesan et servez avec les choux de Bruxelles rôtis, le reste du zeste de citron et le jus de citron.
Rectifiez l’assaisonnement.
