Epluchez les pommes de terre et les panais.

Coupez-les en gros morceaux.

Faites-les cuire ensemble dans une casserole d'eau bouillante salée une vingtaine de minutes.

Ajoutez les choux de Bruxelles à mi-cuisson.

Egouttez et réduisez en purée à l'aide d'un presse-purée avec la crème épaisse.

Assaisonnez et mélangez.

Epluchez l'oignon et les pommes.

Émincez l'oignon en fines rondelles et coupez les pommes en cubes.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajoutez les dés de pommes et les noix et faites-les dorer 3 à 5 min.

Faites cuire +/- 5 min de chaque côté les filets de poisson dans une grande poêle à revêtement anti adhésif avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Servez la purée sur les assiettes et garnissez-la de pomme aux noix.

Accompagnez d'un filet de poisson.