Faites cuire le riz selon les instructions de l'emballage.

Pendant ce temps, versez 5 cuillères à soupe de vinaigre de riz, le sucre et le sel dans une casserole en acier.

Faites chauffer et remuez l'ensemble jusqu'à complète dissolution du sucre. Ne laissez pas bouillir. Sortez du feu.

Versez dans le riz cuit.

Mélangez et laissez refroidir.

Décongelez les edamame quelques minutes au micro-ondes en les mettant dans un plat et en les recouvrant d'eau.

Passez-les sous l'eau froide avant de les écosser.

Préparez la vinaigrette.

Pelez et écrasez la gousse d'ail.

Mettez-la dans une petite casserole avec 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz, la sauce soja, l’huile de sésame, le miel et 2 cuillères à soupe de gingembre râpé.

Faites bouillir quelques minutes.

Puis versez dans les edamame. Mélangez.

Pelez, dénoyautez et coupez l'avocat en tranches.

Pelez et émincez l'oignon rouge.

Coupez le saumon en fins morceaux.

Mélangez les graines de sésame au riz.

Répartissez le riz dans des bols.

Puis déposez par-dessus le saumon et les légumes.

Effeuillez la coriandre et déposez-en un peu sur chaque bol.

Parsemez de cacahuètes.