Epluchez les pommes de terre et les patates douces. Coupez les pommes de terre en petits cubes.

Coupez les patates douces en gros cubes.

Faites cuire ces légumes dans de l'eau bouillante salée avec les branches de thym, 20 min pour les patates douces et 10 min pour les pommes de terre.

Egouttez-les (gardez un peu d'eau de cuisson). Réservez les cubes de pommes de terre.

Passez les patates douces au presse-purée.

Saupoudrez de noix de muscade.

Incorporez 50g de beurre.

Mélangez avec un peu d'eau de cuisson pour assouplir la purée.

Dans un plat allant au four, déposez quatre tas de purée allongés.

Assaisonnez le poisson et déposez chaque filet sur chaque tas de purée. Superposez le poisson de rondelles de chorizo.

Assaisonnez les cubes de pommes de terre précuits. Disposez-les en écailles sur chaque filet de poisson.

Parsemez un peu de beurre et enfournez 10 min à 200C.