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Quelle belle découverte végétarienne!
Astuce: l’épeautre est une variété de la céréale de blé.
Minute culture G : Son surnom "blé des Gaulois" est issu de l'utilisation qu'en faisaient les Gaulois à cette époque. Le blé étant rare, c'était l'épeautre qui tenait une place importante au sein de leur alimentation. Ce fut ainsi la base alimentaire des peuples d'origine latine.
Comptez 30 à 40 min pour la cuisson de l’épeautre...
SaisonAutomne, Hiver
Couverts4 personnes
ThèmeLégumes/salades (végétarien), Salé, Végétarien
Faites cuire l'épeautre selon les instructions de l'emballage.
Faites cuire à sec les noisettes.
Hachez-les grossièrement.
Egouttez et rincez les olives.
Dans un saladier, fouettez 1 cuillère à soupe de jus de citron, le miel et l'huile d'olive.
Ajoutez les olives, les noisettes, les raisins secs, le persil ciselé (n'hésitez pas, soyez généreux ...) et les copeaux de parmesan.
Assaisonnez. Mélangez.
Ajoutez enfin l'épeautre.
Rectifiez l'assaisonnement.
Remuez bien et servez.
