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Brandade de cabillaud aux tomates séchées et poivrons

Moelleuse et onctueuse, la recette de la brandade pour un soir de semaine!

Minute culture G: Une brandade est un plat du sud de la France qui consiste en une purée de chair de poisson mêlée à une purée de pommes de terre.
Le mot "brandade" vient du mot provençal "brandar" qui signifie "remuer.

ProduitPoisson, Poisson blanc, Poivron, Tomate

SaisonÉté

Couverts4 personnes

ThèmePoisson (sans gluten), Salé, Sans gluten

Brandade de cabillaud aux tomates séchées et poivrons

Ingrédients

Tout d'abord, vérifiez si vous avez tous les ingrédients nécessaires pour cette recette. Faites attention aux quantités !
  • échalotes
  • de pommes de terres à purée
  • poivrons
  • Ciboulette
  • de tomates séchées
  • de cabillaud surgelé
  • Sel, poivre du moulin
  • d’huile d’olive

Instructions

Ensuite, suivez les étapes pour finaliser votre plat et enfin pouvoir en profiter !

  1. Epluchez les pommes de terre.

  2. Coupez-les en gros cubes et faites-les cuire dans une casserole d’eau salée 20 min.

  3. Equeutez les poivrons. Egrainez-les.

  4. Coupez-les en grosses morceaux et faites-les griller quelques minutes sous le grill du four le temps que leur peau noircisse (5-7 min).

  5. Sortez-les du four et emprisonnez-les dans un Tupperware une dizaine de minutes.

  6. Faites cuire le poisson à la vapeur, sinon dans une poêle huilée quelques minutes.

  7. Emiettez-le avec une fourchette. Réservez.

  8. Coupez les tomates séchées en petits morceaux. Réservez.

  9. Epluchez les échalotes et émincez-les finement. Réservez.

  10. Egouttez les pommes de terre.

  11. Ecrasez-les avec un presse-purée.

  12. Ajoutez le poisson émietté, les tomates séchées, les échalotes, la ciboulette ciselée et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Assaisonnez. Mélangez.

  13. Réchauffez le tout doucement.

  14. Pendant ce temps, enlevez la peau des poivrons avec vos doigts et coupez-les en fines lamelles.

  15. Faites-les revenir 2-3 min dans une poêle huilée. Assaisonnez.

  16. Servez la brandade très chaude avec les poivrons sautés.

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