Nettoyez, épluchez et émincez les légumes.

Pressez le citron.

Dans une grande casserole, à feu moyen-vif, versez 700ml de bouillon, le lait de coco, la sauce soja, la cassonade, l’huile de sésame, la sauce chili, le jus de citron, 1 cuillère à soupe de gingembre râpé et l’ail.

Mélangez, puis ajoutez tous les légumes. Mélangez bien.

Une fois que le mélange est à ébullition, ajoutez les pâtes.

Mélangez bien et réduisez le feu pour laisser mijoter.

Couvrez et remuez de temps en temps jusqu’à ce que les pâtes soient complètement cuites et la plupart du bouillon absorbé (une quinzaine de minutes).

Servez dans des assiettes à soupe ou dans des bols.

Garnissez le sommet de cacahuètes et d’un peu de sauce chili supplémentaire si vous le souhaitez.