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Omelette de blancs d’oeufs aux épinards

Pour voir la vie en vert ...

Astuce: remplacez les épinards en garniture par de la roquette et/ou ajoutez quelques tomates cerise coupées en 2. Que faire avec les jaunes d'oeufs? Une crème anglaise, une crème pâtissière, une crème pâtissière au chocolat ...

ProduitEpinards, Œufs, Tomate

SaisonÉté, Printemps

Couverts4 personnes

ThèmeBudget serré, Je vide mon frigo, Oeufs (végétarien), Salé, Sans gluten, Végétarien, Végétarien (sans gluten)

Omelette de blancs d’oeufs aux épinards

Ingrédients

Tout d'abord, vérifiez si vous avez tous les ingrédients nécessaires pour cette recette. Faites attention aux quantités !
  • de pousses d'épinards
  • de noix de cajou
  • blancs d'oeufs
  • de fromage de chèvre
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre du moulin
  • Pain (avec ou sans gluten) (accompagnement)

Instructions

Ensuite, suivez les étapes pour finaliser votre plat et enfin pouvoir en profiter !

  1. Grillez les noix de cajou à sec dans une poêle à feu doux.

  2. Passez les blancs d'œuf au blender avec la moitié des épinards. Assaisonnez.

  3. Procédez à la cuisson des omelettes une à la fois: versez le mélange aux oeufs dans une poêle à crêpes huilée et faites prendre l'omelette à plat.

  4. Faites glisser les omelettes sur les assiettes.

  5. Ajoutez quelques feuilles d'épinards, du chèvre émietté et les noix de cajou.

  6. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.

  7. Servez avec du pain.

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