Préchauffez le four à 200C.

Sortez la plaque revêtue du tapis de cuisson anti-adhérent.

Déroulez la pâte et tartinez-la de sauce tomate en laissant un espace libre de 1 cm tout autour.

Recouvrez de fromage râpé. Assaisonnez.

Enroulez la pâte sur elle-même, aussi étroitement que possible.

Réservez au frais pendant 10 à 15 min.

Pendant ce temps, lavez et nettoyez les poireaux.

Coupez-les en tronçons de 3 cm de hauteur si vous utilisez des mini-cocottes (sinon, coupez-les en 2).

Portez le bouillon à ébullition, puis laissez-le tiédir.

Mélangez-le avec la crème et la moutarde.

Sortez la pâte à pizza du réfrigérateur.

Avec un couteau bien aiguisé, découpez-la en 12 rondelles de même épaisseur.

Disposez-les au fur et à mesure bien à plat sur le tapis de cuisson en ménageant un espace suffisant entre elles.

Enduisez-les d'oeuf battu, puis saupoudrez de fines herbes.

Enfournez 15 min, jusqu'à ce que les rouleaux de pizzas soient gonflés et dorés.

Faites blanchir les poireaux quelques minutes à l'eau bouillante salée.

Egouttez-les, puis rincez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson.

Répartissez les poireaux debouts dans les mini-cocottes (sinon couchés).

Versez-y le mélange crème-bouillon-moutarde. Assaisonnez.

Enfournez 20 min.