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Minute culture G: une enchilada est un plat d'origine mexicaine qui est préparé avec des tortillas de maïs frites recouvertes de sauce! Ce plat costaud se sert au petit déjeuner...
Pour une autre idée de plat végétarien comprenant des tortillas, regardez le tuto quesadillas lentilles-riz.
ProduitŒufs, Radis
SaisonPrintemps
Couverts4 personnes
ThèmeCuisine mexicaine, Oeufs (végétarien), Salé, Sans gluten, Végétarien, Végétarien (sans gluten)
Préparez les radis en les lavant et en les tranchant finement en rondelles. Réservez.
Dans le bol du mixeur, mixez la sauce tomate, les gousses d’ail, une poignée de coriandre, du sel et du poivre.
Dans une poêle à crêpes, versez 1 cuillère à soupe d’huile.
Ajoutez les tortillas et faites-les griller 10 secondes de chaque côté.
Gardez les tortillas prêtes au chaud dans le four allumé à 100C.
Dans un poêlon, faites cuire la sauce tomate 2-3 min.
Ajoutez les haricots noirs rincés et égouttés.
Mélangez. Assaisonnez.
Dans une grande poêle QUI PUISSE ALLER AU FOUR, tapissez le fond de tortillas.
Versez la sauce tomate aux haricots noirs.
Faites 4 petits trous à l’aide d’une cuillère et cassez-y les œufs.
Préchauffez le grill du four.
Enfournez la poêle et faites cuire jusqu’à ce que les blancs des œufs soient cuits, 10 à 12min.
A la sortie du four, répartissez les radis, la ciboulette et la coriandre sur le dessus.
Servez.
