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Cheesecake aux asperges blanches

Si vous optez pour des asperges vertes, votre cheesecake aura également fier allure!!

Minute culture G: en faisant griller à sec les graines de sarrasin, vous avez préparé ce que l'on appelle du kasha. Cette appellation nous vient de l’est (Pologne/Russie).

ProduitAsperge, Petits pois

SaisonPrintemps

Couverts4 personnes

ThèmePâques, Salé, Sans gluten, Tofu (vegan), Végétalien, Végétalien (sans gluten)

Cheesecake aux asperges blanches

Ingrédients

Tout d'abord, vérifiez si vous avez tous les ingrédients nécessaires pour cette recette. Faites attention aux quantités !
  • Persil
  • Coriandre
  • botte d'asperges blanches
  • Quelques pousses de roquette
  • citron
  • de noix de cajou
  • de sarrasin
  • de graines de tournesol
  • de tofu soyeux
  • d'agar-agar
  • de lait végétal
  • de sauce soja
  • d'huile d'olive
  • Sel, poivre du moulin
  • de petits pois surgelés

Instructions

Ensuite, suivez les étapes pour finaliser votre plat et enfin pouvoir en profiter !

  1. Faites chauffer à sec les graines de sarrasin décortiquées dans une petite poêle 1 à 2 min. Surveillez.

  2. 
Dans un petit robot, mixez les noix de cajou, le sarrasin grillé, les graines de tournesol., quelques pluches de persil et de coriandre. Ne mixez pas trop longtemps: la poudre ne doit pas être trop fine.

  3. Versez la sauce soja et l'huile d'olive. Assaisonnez.

  4. 
Étalez dans le fond de cercles. Réservez au frais.

  5. 
Epluchez et coupez les extrémités dures des asperges.

  6. 
Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée une quinzaine de minutes.

  7. Une fois cuites, mixez-les au robot avec le tofu soyeux et le jus du citron. Assaisonnez. Assaisonnez bien!

  8. Faites cuire quelques minutes les petits pois dans de l'eau bouillante. Égouttez-les et assaisonnez-les.

  9. Dans un petit poêlon, faites chauffer le lait avec l'agar-agar. Portez à ébullition en mélangeant constamment. Laissez frémir quelques secondes.
Versez le lait dans la purée. Mixez à nouveau.

  10. Sortez les emporte-pièces et garnissez la base sablée de purée aux asperges et de petits pois. Lissez à l'aide d'une spatule.

  11. Laissez reposer au frais AU MINIMUM 2 HEURES.

  12. Au moment de servir, décorez de pousses de roquette.

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