Faites cuire le riz selon les instructions de l’emballage. Egouttez-le et assaisonnez-le. Réservez au chaud.

Faites cuire la courge en la mettant plusieurs minutes au micro-ondes pour que la chair se ramollisse (ce sera plus facile pour y couper des petits dés).

Epluchez les carottes et débitez-les également en petits cubes.

Faites revenir ces 2 légumes dans un wok huilé à feu moyen avec un verre d’eau.

Couvrez et faites cuire 10 min jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Assaisonnez.

Prélevez le zeste des oranges et leur jus. Pressez les citrons verts.

Préparez la sauce aux oranges en mélangeant la sauce soja, le sucre, 2 cuillères à soupe de gingembre râpé, l’ail épluché et écrasé, la sauce Nuoc Mam, le zeste des oranges avec leur jus et le jus des citrons verts. Faites cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Dans une poêle, faites dorer le beurre. Aouter les filets de poisson et faites-les dorer sur toutes leurs faces pendant 5 min. Versez alors la sauce dans la poêle et enrobez bien le poisson de cette sauce onctueuse.

Présentez le cabillaud laqué dans sa sauce à l’orange parfumée au citron vert avec le riz et les légumes revenus au wok.