Une recette avec de la semoule de couscous servie en salade avec des légumes de saison (radis, roquette et avocat) et de la mangue!
ProduitAvocat, Radis
SaisonÉté, Printemps
Couverts4 personnes
ThèmeCéréales/légumineuses (vegan), Salades, Salé, Végétalien
Faites cuire le boulgour selon les instructions de l'emballage avec de l'eau bouillante relevée d'un cube de bouillon de légumes.
Dénoyautez l'avocat et coupez-le en fines lamelles.
Épluchez et détaillez la chair de la mangue en cubes.
Coupez les radis en lamelles.
Rincez les pois chiches sous l'eau et égouttez-les.
Pressez le demi citron. Mélangez les pois chiches avec le persil ciselé, le jus du citron, du sel et du poivre.
Faites dorer quelques minutes les pignons à sec dans une poêle. Surveillez! Égrainez le boulgour avec une fourchette. Assaisonnez-le et arrosez d'huile d'olive.Mélangez.
Incorporez les pois chiches, l'avocat, les radis, la roquette et la mangue dans le boulgour. Mélangez. Rectifiez l'assaisonnement.
Garnissez de pignons de pin.
Servez frais.