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Asperges et pommes de terre, sauce citronnée et oeuf poché

Un repas végétarien à consommer dès l'arrivée des asperges sur nos étals !

Technique de l'oeuf poché: dans de l’eau bouillante, versez 1 cuillère à soupe de vinaigre d’alcool. Pas de sel ! Cassez les œufs 1 à 1 dans la casserole d’eau bouillante. Pendant la cuisson des œufs, ramenez les filaments blancs autour du jaune à l’aide d’une écumoire. Après 3 min de cuisson, retirez les œufs dans un bol à l’aide de l’écumoire. Passez de l’eau glacée dessus. Avec des ciseaux, coupez les filaments blancs qui dépassent.

ProduitAsperge, Œufs

SaisonÉté, Printemps

Couverts4 personnes

ThèmeLégumes/salades (végétarien), Salé, Sans gluten, Végétarien, Végétarien (sans gluten)

Asperges et pommes de terre, sauce citronnée et oeuf poché

Ingrédients

Tout d'abord, vérifiez si vous avez tous les ingrédients nécessaires pour cette recette. Faites attention aux quantités !
  • nouvelles petites pommes de terre
  • bottes d’asperges
  • poignées d’épinards
  • de jus de citron
  • d’ail
  • de beurre
  • œufs
  • Vinaigre d’alcool

Instructions

Ensuite, suivez les étapes pour finaliser votre plat et enfin pouvoir en profiter !

  1. Préparez la sauce au citron en faisant fondre la margarine sur feu doux.

  2. Laissez frémir jusqu’à ce que la margarine devienne dorée.

  3. Retirez du feu et ajoutez le jus de citron et l’ail pressé. Réservez.

  4. Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante 15 min.

  5. Faites cuire les asperges dans de l’eau bouillante 7 min.

  6. Dans une poêle huilée, faites fondre les épinards quelques minutes.

  7. Pour servir, placez les légumes sur les assiettes et versez au-dessus la sauce citronnée.

  8. Ajoutez un œuf poché si souhaité.

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