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Agneau épicé sur asperges rôties

A la belle saison, les asperges accompagnent un agneau épicé. Voilà une idée de repas un peu plus originale ...

Si vous optez pour des épis de maïs frais, faites-les cuire 10 min dans une casserole d'eau bouillante salée (après avoir enlevé leurs feuilles).

ProduitAgneau/veau, Asperge, Exotique, Maïs, Viande

SaisonÉté, Printemps

Couverts4 personnes

ThèmeSalé

Agneau épicé sur asperges rôties

Ingrédients

Tout d'abord, vérifiez si vous avez tous les ingrédients nécessaires pour cette recette. Faites attention aux quantités !
  • d’asperges blanches ou vertes
  • épis de maïs (frais ou emballés sous vide)
  • Persil
  • Gingembre
  • tiges de citronnelle
  • citron vert
  • de tranches d’agneau
  • de l’huile de tournesol
  • Sel, poivre du moulin

Instructions

Ensuite, suivez les étapes pour finaliser votre plat et enfin pouvoir en profiter !

  1. Prélevez le zeste de citron vert.

  2. Ajoutez-le à l’huile et faites chauffer le tout. Laissez infuser 10 min.

  3. Préchauffez le four à 220C.

  4. Cassez à la main le bout dur des asperges.

  5. Epluchez-les à plat avec un couteau économe.

  6. Coupez en 4 les épis de maïs.

  7. Taillez le citron vert en rondelles.

  8. Râpez 1 cuillère à soupe de gingembre.

  9. Ecrasez les tiges de citronnelle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

  10. Assaisonnez la viande.

  11. Sortez la plaque chaude à fond peu profond et répartissez les aperges, les maïs et le reste des ingrédients.

  12. Arrosez le tout d’huile citronnée. Assaisonnez.

  13. Faites rôtir 7 min.

  14. Retournez tous les ingrédients et poursuivez la cuisson de 7 min.

  15. Sortez la plaque du four et retirez les tiges de citronnelle.

  16. Répartissez les légumes sur les assiettes. Dressez par-dessus la viande.

  17. Garnissez de feuilles de persil et nappez de jus de cuisson.

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