Épluchez l’échalote et coupez-la finement.

Épluchez le concombre et coupez-le en fines rondelles, puis en petits dés.

Pelez la mangue et détaillez-la en petits dés.

Ôtez les graines et les filaments blancs du poivron et coupez-le en fines lanières.

Préparez la vinaigrette en mélangeant dans un petit bol l’huile d’olive, le miel, le jus du citron vert, du sel et du poivre.

Mélangez la salade de blé avec l’échalote, le poivron, le concombre et la mangue.

Réchauffez brièvement les wraps dans une poêle à crêpes.

Répartissez la salade sur les wraps et ajoutez des tranches de canard par-dessus.

Pliez le bas des wraps vers l’intérieur, puis rabattez les côtés.