Décortiquez et ôtez la veine des crevettes en laissant les queues intactes.

Tranchez les morceaux de viande finement.

Mélangez l'ail et 120 ml de sauce soja dans un bol moyen. Ajoutez-y les crevettes, le poulet et le boeuf en remuant bien le tout.

Laissez mariner 15 min.

Otez et jetez les queues des champignons.

Faites cuire les ingrédients par petites quantités dans un wok huilé jusqu'à ce que les légumes soient juste tendres, les crevettes, le poulet et le boeuf cuits à point.

Versez par-dessus la marinade.

Préparez la sauce en mélangeant 125ml de sauce soja, le mirin, la cassonade, 1 cuillère à soupe de gingembre râpé et l'huile de sésame.

Faites cuire en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Servez dans des assiettes creuses et parsemez de ciboulette.

Accompagnez de la sauce dans des petites coupes individuelles.