Epluchez et émincez l'oignon, les carottes, les pommes de terre et les poireaux.

Faites fondre 25g de beurre dans une grande casserole.

Faites fondre 25g de beurre dans une grande casserole. Faites-y dorer l'oignon, jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Faites-y dorer l'oignon, jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajoutez les carottes et les pommes de terre.

Faites-les revenir 4 min.

Incorporez alors les poireaux.

Prolongez la cuisson de 3 min.

Réservez.

Dans une petite casserole, faites fondre le reste du beurre.

Lorsqu'il frémit, versez la farine en mélangeant pendant 3-4 min.

Versez-y 1 l de bouillon chaud sans cesser de remuer.

Transvasez le contenu de la petite casserole dans la grande casserole aux légumes et faites mijoter à feu doux pendant 10 min en remuant de temps en temps.

Faites cuire le poulet tranché en lamelles dans une poêle huilée.

Assaisonnez-le.

Incorporez-le dans la grande casserole en mélangeant.

Rectifiez l'assaisonnement.