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Velouté de potiron à la forestière

Préparez cette soupe de potiron avec une poignée de champignons frits à l'ail en guise de déco...

Astuce: que faire avec les graines de courge?
Retirez la plaque peu profonde du four.
Préchauffez le four à 180C.
Rincez les graines dans une passoire, jusqu’à ce qu’elles soient bien propres.
Mélangez-les dans un saladier avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et une pincée de fleur de sel. Si vous le souhaitez, ajoutez d’autres épices telles que du curry, du paprika, des herbes de Provence, du curcuma, du cumin…
Etalez-les ensuite uniformément sur la plaque de cuisson revêtue d’un tapis de cuisson anti adhérent. Les graines ne doivent pas se chevaucher.
Enfournez 20 min.
A mi-cuisson, mélangez-les à nouveau.
Surveillez: les graines ne doivent pas noircir. Les graines sont prêtes à être dégustées lorsqu’elles sont bien croustillantes.

ProduitChampignon, Courge/potiron

SaisonAutomne, Hiver

Couverts4 personnes

ThèmeHalloween, Légumes/salades (végétarien), Salé, Sans gluten, Soupes repas, Végétarien, Végétarien (sans gluten)

Velouté de potiron à la forestière

Ingrédients

Tout d'abord, vérifiez si vous avez tous les ingrédients nécessaires pour cette recette. Faites attention aux quantités !
  • d’ail
  • de potiron
  • de champignons des bois (mélange)
  • carotte
  • oignon
  • blanc de poireau
  • Persil
  • de bouillon
  • de crème liquide
  • d’huile d’olive
  • Sel, poivre du moulin

Instructions

Ensuite, suivez les étapes pour finaliser votre plat et enfin pouvoir en profiter !

  1. Coupez le potiron en 2.

  2. Egrainez-le.

  3. Faites-le cuire moitié par moitié 3 min au micro-ondes pour ramollir la chair.

  4. Avec l’aide d’une cuillère, videz le potiron de sa chair.

  5. Pelez la carotte et l’oignon.

  6. Nettoyez le poireau.

  7. Hachez le tout grossièrement.

  8. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une cocotte.

  9. Faites-y revenir les légumes (oignon, carotte, poireau et potiron).

  10. Recouvrez d’eau froide et ajoutez le cube de bouillon.

  11. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 30 min.

  12. Pendant ce temps, pelez la gousse d’ail et pressez-la.

  13. Faites-la revenir dans une poêle huilée avec le persil haché.

  14. Ajoutez les champignons et faites-les sauter rapidement.

  15. Assaisonnez. Réservez au chaud.

  16. Mixez les légumes avec leur bouillon de cuisson. Assaisonnez.

  17. Incorporez-y la crème et 1 cuillère à soupe d’huile.

  18. Au moment de servir, versez la soupe dans des assiettes creuses/bols avec une cuillère à soupe de champignons sautés.

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