Nettoyez et coupez en morceaux les poireaux.

Coupez en fleurettes le chou-fleur.

Épluchez la patate douce et coupez-la en morceaux.

Épluchez là gousses d'ailleurs.

Dans une cocotte huilée, faites revenir 5 min les poireaux et les 3/4 du chou-fleur.

Ajoutez la patate douce, l2 éclats d'ail pressés et 1/2 cuillère à café de curry. Mélangez bien et prolongez la cuisson de 1 min.

Ajoutez les 3/4 des pois chiches rincés et égouttés.

Versez 1,5 l de bouillon et portez à ébullition.

Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert 20 min.

Pendant ce temps, préparez la garniture.

Préchauffez le four à 200C.

Mélangez dans un cul-de-poule le reste du chou-fleur coupé finement, le reste des pois chiches, le dernier éclat d'ail pressé, le sirop d'érable, une 1/2 cuillère à café de curry, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et la pancetta grossièrement émiettée. Assaisonnez.

Déposez les ingrédients de la garniture sur la plaque du four revêtue d'un tapis de cuisson.

Enfournez 20 min.

Mixez la soupe jusqu'à l'obtention d'un velouté très lisse.

Rectifiez l'assaisonnement.

Servez le velouté avec la garniture.