Retirez les tronçons blancs pour ne garder que les feuilles de blette.

Lavez les feuilles à grande eau.

Séchez-les et coupez-les en fines lanières.

Préchauffez le four à 180C.

Disposez 1 pâte feuilletée dans un plat à tarte.

Piquez-la avec une fourchette.

Répartissez généreusement sur toute la pâte des lanières de blette.

Disposez par-dessus des tranches de brie, puis ajoutez du gruyère râpé.

Recouvrez le tout de la seconde pâte feuilletée.

Refermez bien les bords tout autour.

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez de jaune d'œuf l'ensemble de la tourte.

Avec la pointe d'un couteau, faites un petit cercle au milieu de la tarte et enlevez ce morceau de pâte.

Enfournez 25 min.