Préchauffez le four à 200C.

Nettoyez les champignons en leur ôtant les pieds. Tranchez-les en 2.

Pelez la gousse d'ail.

Faites sauter les champignons dans une poêle avec un filet d'huile d'olive pendant 7 min.

Ajoutez l'ail pressé et une pincée de poivre de Cayenne. Assaisonnez.

Ajoutez les haricots rouges égouttés. Mélangez.

Poursuivez la cuisson de 2 min. Retirez du feu.

Dans un plat à gratin, tapissez le fond de 4-5 tortillas.

Versez par-dessus le contenu de la moitié de la poêle et la moitié de la sauce tomate.

Parsemez de la moitié de la mozzarella que vous déchirez à la main. Répétez une deuxième fois.

Terminez par la mozzarella déchiquetée. 
Enfournez 10 min, puis faites gratiner le fromage 5 min. Surveillez!