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Tortelloni aux aubergines panées

Ou comment faire apprécier l'aubergine rien qu'en la panant ...
Astuce: en cuisant les aubergines au four, vous utiliserez moins d’huile d’olive.

ProduitAubergine

SaisonÉté

Couverts4 personnes

ThèmeCuisine italienne, Gnocchi/ravioli, Pâtes/italien (végétarien), Salé, Végétarien

Tortelloni aux aubergines panées

Ingrédients

Tout d'abord, vérifiez si vous avez tous les ingrédients nécessaires pour cette recette. Faites attention aux quantités !
  • aubergine
  • Basilic
  • de chapelure
  • de sauce tomates basilic
  • œufs
  • de parmesan
  • de fromage râpé (mozzarella, gruyère ou chèvre)
  • de tortelloni/ravioli à la ricotta
  • de poudre d’ail
  • Sel, poivre du moulin

Instructions

Ensuite, suivez les étapes pour finaliser votre plat et enfin pouvoir en profiter !

  1. Préchauffez le four à 220C.

  2. Coupez l’aubergine en bâtonnets de 5 cm de long et de 1 cm de large.

  3. Battez les œufs dans un bol.

  4. Dans une assiette à soupe, mélangez la chapelure, le parmesan et la poudre d’ail.

  5. Assaisonnez.

  6. Mélangez.

  7. Trempez les bâtonnets d’aubergine dans les oeufs, puis dans le mélange de chapelure.

  8. Déposez les bâtonnets sur la plaque du four revêtue d’un tapis de cuisson antiadhésif.

  9. Enfournez 15 min.

  10. Pendant ce temps, procédez à la cuisson des tortelloni selon les instructions de l’emballage.

  11. Réchauffez la sauce aux tomates.

  12. Au besoin, rallongez-la avec un peu d’huile d’olive.

  13. Rectifiez l’assaisonnement.

  14. Egouttez les pâtes.

  15. Répartissez les tortelloni dans les assiettes.

  16. Ajoutez un peu de sauce tomate, puis les bâtonnets d’aubergine.

  17. Terminez par du fromage râpé et quelques feuilles de basilic.

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