Prenez le tofu et posez-le sur une planche recouverte d’une feuille de papier essuie-tout en-dessous et une feuille de papier essuie-tout au-dessus.

Posez au-dessus un poids. Laissez tel quel pendant 15 min.

Préparez la sauce teriyaki en mélangeant la sauce soja, le gingembre râpé, le vinaigre, le sucre, la maïzena et 250 ml d ‘eau.

Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile.

Faites cuire le tofu en fines tranches jusqu’à ce qu’il soit bruni, 4 à 6 min de chaque côté. Réservez.

Dans la même poêle, faites cuire les champignons.

Une fois qu’ils sont bien cuits, ajoutez la sauce teriyaki.

Faites-la bouillir pour que la sauce épaississe pendant 1 min (si vous trouvez que la sauce est trop épaisse, n’hésitez pas à rajouter de l’eau).

Remettez le tofu réservé dans la poêle. Mélangez bien.

Servez avec du cresson.